Hafermilch

Hier notiere ich wie ich Hafermilch herstelle und was ich so rumprobiert habe.

Falls eine lesende Person fragen oder verbesserungsvorschläge hat: einfach anschreiben! (ganz unten auf By Hiajen Klicken und dann auf Kontakt, da ist ne e-mail + matrix handle hinterlegt)

Grundsätzlich ist es ja ganz einfach ...

Hafer in Wasser
die Schlonze gut pürieren
filtern
fertig

naja, aber man kann ja trotzdem ein wenig herumprobieren!

Ich dokumentiere jeweils:

## X. Versuch
#### Inhalt:
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#### Vorgehen:
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#### Generelles Ergebnis:
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#### Einordnung für Kaffee:
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#### Fazit/Nächste Schritte
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1. Versuch

Ganz klassisch der erste Versuch, naja auch nicht wirklich.

Verwendet wurden:

50 - 100g Haferflocken
0,8l warmes Wasser (heißes Leitungswasser)
Salz
Zucker
Rapsöl

Vorgehen:

Haferflocken anrösten
geröstete Haferflocken in warmen Wasser für ~1h quellen lassen
Salz hinzugeben
Pürieren
filtern
Öl + Zucker hinzugeben
noch einmal pürieren
fertig

Das Ergebnis:

relativ schleimig
setzt sich relativ schnell ab
guter Geschmack für mich jedoch recht wässrig

Für Kaffee:

für mich ungeeignet, da sich der Geschmack nicht gut in der Wärme des Kaffees entwickelt
das schleimige ist aber nicht schlimm
daher eher ungeeignet, es wird sehr bitter für mich

Fazit:

das Anrösten scheint gut zu sein
es fehlt ein Bindemittel (Ich werde es mal mit $Protein probieren)
etwas gegen den Schleim (Mal sehen ob ich meine finger an Amylase bekomme, ansonsten wird der vorgang mal kalt ausprobiert)
etwas gegen die Geschmacksveränderung bei Erwärmung/Hitze (noch keine ahnung ...)

2. Versuch

das war ein Fail, lol

Inhalt:

40g Hafer (geröstet)
500ml warmes Wasser
je 1 messerspitze Alpha / Gluckoamylase
1/4 Teelöffel Lupinprotein
1/4 Teelöffel Zichorienwurzel (geröstet)

Vorgehen:

Hafer in Pfanne mit Salz anrösten
Hafer in warmen wassern quellen lassen (bei uns 10 min kann sicher länger)
Zichorienwurzel anrösten
gequollenen Hafer pürieren
Filtrieren und in Topf geben
erhitzen und Amylase, Protein sowie Zichorie hinzugeben
abkühlen lassen