Hafermilch

Hier notiere ich wie ich Hafermilch herstelle und was ich so rumprobiert habe. (in verkehrter Reihenfolge) 
 Falls eine lesende Person Fragen oder Verbesserungsvorschläge hat: einfach anschreiben!
(ganz unten auf By Hiajen klicken und dann auf Kontakt, da ist eine E-Mail und Matrix handle hinterlegt) 
 Grundsätzlich ist es ja ganz einfach ... 
 
 Hafer in Wasser 
 die Schlonze gut pürieren 
 filtern 
 fertig 
 
 naja, aber man kann ja trotzdem ein wenig herumprobieren! 
 Ich dokumentiere jeweils: 
 ## X. Versuch
#### Inhalt:
*
#### Vorgehen:
*
#### Generelles Ergebnis:
*
#### Einordnung für Kaffee:
*
#### Fazit/Nächste Schritte
*
 
 3. Versuch 
 naja langsam wirds! 
 Inhalt: 
 
 50g Hafer (Geröstet) 
 1/2 Teelöffel Zichorienwurzel 
 0,8l handwarmes Wasser 
 1/2 Lupinen Mehl 
 je 1 Messerspitze Alpha / Gluckoamylase 
 1 Löffel Öl 
 Prise Salz 
 
 Vorgehen: 
 
 Haferflocken anrösten, zusammen mit der Zichorienwurzel 
 das ganze wieder abkühlen lassen 
 Das Ganze von Staub befreien 
 Mit dem Wasser vermengen 
 Salz + Öl + Mehl + Amylasen dazugeben 
 1h stehen lassen 
 Mixen 
 
 Generelles Ergebnis: 
 
 ein wenig zu bitter, aber deutlich besser als davor 
 Außerdem hat die Hafermilch eine merkwürdig mehlige Textur 
 
 Einordnung für Kaffee: 
 
 Eigentlich ganz in Ordnung ... das mehlige nervt 
 Es wird außerdem nicht ekelig sauer, das ist nice 
 
 Fazit/Nächste Schritte 
 
 weniger Zichorie 
 kein Mehl 
 
 2. Versuch 
 das war ein Fail, lol 
 Inhalt: 
 
 40g Hafer (geröstet) 
 500ml warmes Wasser 
 je 1 messerspitze Alpha / Gluckoamylase 
 1/4 Teelöffel Lupinprotein 
 1/4 Teelöffel Zichorienwurzel (geröstet) 
 
 Vorgehen: 
 
 Hafer in Pfanne mit Salz anrösten 
 Hafer in warmen wassern quellen lassen (bei uns 10 min kann sicher länger) 
 Zichorienwurzel anrösten 
 gequollenen Hafer pürieren 
 Filtrieren und in Topf geben 
 erhitzen und Amylase, Protein sowie Zichorie hinzugeben 
 abkühlen lassen 
 
 Generelles Ergebnis: 
 
 bäh 
 es ist einfach nur schleimig 
 kaum Veränderung im Geschmack 
 
 Einordnung für Kaffee: 
 
 
 
 Fazit/Nächste Schritte 
 
 uhm, das mit der Amylase müssen wir nochmal anders machen ... 
 
 1. Versuch 
 Ganz klassisch der erste Versuch, naja auch nicht wirklich. 
 Verwendet wurden: 
 
 50 - 100g Haferflocken 
 0,8l warmes Wasser (heißes Leitungswasser) 
 Salz 
 Zucker 
 Rapsöl 
 
 Vorgehen: 
 
 Haferflocken anrösten 
 geröstete Haferflocken in warmen Wasser für ~1h quellen lassen 
 Salz hinzugeben 
 Pürieren 
 filtern 
 Öl + Zucker hinzugeben 
 noch einmal pürieren 
 fertig 
 
 Das Ergebnis: 
 
 relativ schleimig 
 setzt sich relativ schnell ab 
 guter Geschmack für mich jedoch recht wässrig 
 
 Für Kaffee: 
 
 für mich ungeeignet, da sich der Geschmack nicht gut in der Wärme des Kaffees entwickelt 
 das schleimige ist aber nicht schlimm 
 daher eher ungeeignet, es wird sehr bitter für mich 
 
 Fazit: 
 
 das Anrösten scheint gut zu sein 
 es fehlt ein Bindemittel (Ich werde es mal mit $Protein probieren) 
 etwas gegen den Schleim (Mal sehen ob ich meine finger an Amylase bekomme, ansonsten wird der vorgang mal kalt ausprobiert) 
 etwas gegen die Geschmacksveränderung bei Erwärmung/Hitze (noch keine ahnung ...)